Hoy en día, no solo es importante saber qué comemos, sino también cómo y dónde fue producido nuestro alimento. La agroindustria moderna ha priorizado la producción en masa sobre la calidad nutricional y la seguridad alimentaria, con consecuencias alarmantes para la salud humana y ambiental.

La alarmante degradación del suelo debido a la simplificación agrícola impuesta por los monocultivos y el abuso de fertilizantes sintéticos, lo ha reducido a un mero soporte inerte en el que se vierten químicos sin vida biológica, en lugar de ser un ecosistema vibrante lleno de microorganismos esenciales para la producción de alimentos nutritivos. La pérdida de materia orgánica y biodiversidad del suelo ha llevado a una crisis agrícola silenciosa que compromete la seguridad alimentaria global.

Es hora de replantearnos qué comemos, pero también de exigir un cambio en la forma en que se produce nuestra comida. El futuro de la alimentación y nuestra propia salud dependen de ello.